TORTELLI MUGELLANI , RISTORANTE NEL MUGELLO A SCARPERIA E SAN PIERO

  

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 RISTORANTE LA LIMONAIA SCARPERIA

 

I Nostri Tortelli mugellani di Patate vengono fatti freschi giornalmente  a mano dagli Chef del Ristorante La Limonaia di Scarperia secondo la ricetta tradizionale delle nonne.  La fresca pasta all'uovo racchiude il ripieno tipico dei sapori del Mugello , patate di Firenzuola aromatizzate secondo ricetta tradizionale di Luco del Mugello con Aglio , Prezzemolo , Olio EVO , Sale , Noce moscata.

I Tortelli mugellani di patate  vengono serviti tradizionalmente con ricco e gustoso ragù di carne.

 

Ricetta tortelli mugellani di Patate :

 

Gli ingredienti:

 

Per 1 kg di  pasta >  500gr di Semola  grano duro  e 500gr farina tipo 0

 

Per il ripieno >  Ogni 1kg di patate lesse

                                       200 gr Parmigiano reggiano (minimo 16mesi)

                                       3 Spicchi d'aglio

                                       Noce moscata (q.b)

                                       Sale (q.b)

                                       2 Ciuffi di Prezzemolo fresco

                                       4 cucchiai di Olio Extra vergine d'oliva (EVO)

 

Per quanto rigaurda il condimento classico dei tortelli mugellani di patate, prevede un ottimo ragù di carne misto manzo e maiale , ma negli ultimi anni sono stati rivisitati in altri condimenti come : Ragù d'Anatra, di Cinghiale, Sugo di Funghi Porcini e al burro con Scaglie di  Tartufo fresco .

 

Se volete scoprire tutti i segreti dei Tortelli di patate mugellani  e gustarne la bontà vi aspettiamo al Ristorante La Limonaia di Villa Senni , a Scarperia nel Mugello, in provincia di Firenze.

 

 

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