ANTIPASTI TOSCANI

(APPETIZER)

 

 

Il Nostro Antipasto Toscano – Coccoli, Finocchiona Toscana, Prosciutto Toscano e Mortadella di Cinghiale al Tartufo ,Crostini ai Fegatini toscani ricetta storica ,Polentine fritte con funghi Porcini,Pecorino Toscano(Minimo per 2 persone)

(Tastes of Tuscan mixed appetizer - Selection of Canapes,Polenta, Cured meats with small fried morsels, and Pecorino Cheese , 14€ per person, is for a minimum of 2 people)

 

 14.00€

a persona

 

 

Polentine Fritte con Fagioli Toscani al Fiasco e Lardo di Cinta Senese Renieri Di Poggibonsi

(Fried Polenta with Tuscan beans and Lard of Cinta Senese)

 

14.00€

 

 

Còccoli Fiorentini con Mix di Farine "Petra del Molino Quaglia" , Farro e Grano Saraceno... con “Prosciutto Toscano DOP Selezione Renieri” e Mousse di Stracchino artigianale

(Small fried morsels of home-made bread served with raw cured ham and stracchino cheese)

 

16.00€

 

 

Sformatino di Zucchine con Besciamella di Parmigiano 36 mesi e Valcasotto Occelli

(Courgettes flan with pecorino bechamel)

 

15.00€

 

 

  Burratina cremosa al Tartufo nero di stagione

(Burrata cheese with black truffle)

 

16.00€

 

 

 

Mortadella di Cinghiale al Tartufo e Burratina cremosa al tartufo

(Wild boar “mortadella” with truffle and burratina cheese with truffle)

 

19.00€

 

 

 

TARTARE E CARPACCI

(RAW MEAT)

 

 

Gran Crudo della Limonaia (Minimo per 2 Persone)

-Tartare di Filetto Basilico e cipolla con Perle di Balsamico, Tartare di Filetto al Tartufo, Carpaccio di Black Angus Affumicato al naturale con legno di faggio, Carpaccio di Chianina con Rucola e Parmigiano 36 mesi ,Burratina al Pistacchio-

(Raw meat – Fillet steak tartare with basil and onion, Fillet tartare with truffle and Burratina cheese, smoked black Angus Carpaccio and Chianina Carpaccio with rocket and parmesan, 38€ per person, is for a minimum of 2 people )

 

38.00€

a persona

 

 

Tartare di Filetto marinato Basilico e Cipolla con caviale di Aceto Balsamico IGP

(Fillet Steak Tartare with Balsamic vinegar caviar)

 

26.00€

 

 

Tartare di Filetto con Chutney al Mango e Pepe Rosa

(Fillet Steak Tartare with Chutney of Mango and Pink Pepper)

 

28.00€

 

 

Tartare di Filetto con Rucola e Parmigiano Riserva 36 mesi

(Fillet Steak Tartare with rocket and Parmigiano Reggiano cheese 36 months of maturation)

 

26.00€

 

 

Tartare di Filetto al Tartufo e Burratina al Tartufo Nero di Stagione

(Fillet Steak Tartare with Truffle and Burratina cheese)

 

35.00€

 

Carpaccio di Chianina Rucola , Parmigiano 36 mesi e Aceto Balsamico di Modena selezione Oro

(Chianina carpaccio with rocket, parmesan, balsamic vinegar)

 

28.00€

 

 

Tartare di Wagyu Giapponese 200 gr (Steak Tartare Wagyu from Japan)

(Fillet Steak Tartare of Japanese Wagyu)

 

63.00€

 

 

 

 

PRIMI PIATTI DI PASTA FRESCA

(FIRST DISHES)

(Tutta la nostra Pasta è fatta in casa dal Ristorante con Semola di Grano duro e Farine Petra del Molino Quaglia)

 

 

Tagliatelle con Pesto e Granella di Pistacchio Aricchigia (Bronte) , Pecorino Romano, Pomodorini Ciliegini Confit al Basilico e Petali Blu di Fiordaliso

(Tagliatelle with Pistachio , Cherry Tomatoes with Basil ,Pecorino Romano cheese and Blue Petals)

 

17.00€

 

 

Tortelli mugellani di patate fatti a mano con "Sugo" di carne Toscana

(Ravioli of Fresh Pasta homemade filled with potatoes, served with a rich and tasty meat sauce)

 

15.00€

 

 

Tagliolini al Tartufo Nero di Stagione

(Tagliolini of fresh pasta homemade with black truffle)

 

25.00€

 

 

Fettuccine con Carbonara di Zucchine e Fiori di Zucca, Zafferano, Stracciatella e Guanciale Toscano Croccante

(Fettuccine of fresh Pasta with courgettes “carbonara”, bacon grilled and stracciatella cheese)

 

 18.00€

 

 

 

TAGLIATE E SECONDI PIATTI

(GRILLED MEAT)

 

 

La Nostra Tagliata di Controfiletto:

("Tagliata beef" of Controfiletto)

 

Con Rucola e Parmigiano Reggiano Riserva 36 mesi

(Tagliata beef with rocket and Parmigiano Reggiano cheese 36 months)

 

24.00€

 

 

Con Funghi Porcini

(Tagliata beef with Porcini Mushrooms)

 

28.00€

 

 

Con Cipolla Caramellata e Lardo di Cinta di Poggibonsi

(Tagliata beef with caramelized onion and cinta lard

 

28.00€

 

 

Con Tartufo di stagione

(Tagliata beef with black truffle)

 

35.00€

 

 

Tagliata di Wagyu Giapponese  Marezzatura A5/12 superior

(Tagliata beef Wagyu from Japan)

 

84.00€

 

 

Filetto di Manzo allevato in Toscana in Crosta di Pistacchi e Salsa di Pistacchio Aricchigia Bronte

(Fillet of beef in pistachio crust and pistachio sauce)

 

45.00€

 

 

Peposo brasato nel Chianti con odori e Erbette del Territorio

Antica ricetta Toscana , muscolo del manzo cotto a Bassa temperatura con Rosmarino , Aglio, Salvia , Odori ed erbe del territorio , brasato nel Chianti per 6 ore

(Beef stew braised in Chianti Wine for 6 hours)

 

20.00€

 

 

Filetto di Manzo allevato in Toscana con Tartufo Fresco di Stagione

(Fillet of tuscan beef with fresh black truffle)

 

45.00€

 

 

 

 

BISTECCHE ALLA FIORENTINA

(FLORENTINE STEAK)

 

 

Bistecca Toscana

 

Classica Bistecca alla Fiorentina Toscana di Chianina IGP , Maremmana o Toscana certificate, secondo le disponibilità,, carne magra e saporita allevata in Toscana ,i profumi delle essenze dei prati dei pascoli dell'appennino centrale con cui gli animali si alimentano , li ritroviamo nell'aroma e nel sapore della carne)

 

 79.00€ al kg

 

 

Bistecca di “Fassona Piemontese”

 

Si contraddistingue dalle altre carni italiane per la sua tenerezza superiore e una straordinaria magrezza, la presenza di grassi è inferiore al 2% e la rende in assoluto una delle carni più sane e un'eccellenza assoluta nel panorama gastronomico mondiale

 

65.00€ al Kg

 

 

Bistecca di Angus Irlandese/ Scozzese

 

Le migliori selezioni di carni irlandesi, secondo disponibilità ,Angus, Scottone e Vacche, le particolari caratteristiche geografiche e climatiche dell'Irlanda con piogge frequenti, favoriscono una lunga stagione di allevamento libero al pascolo , con un ottimo nutrimento a base di erba fresca nelle distese sconfinate di prati verdi La carne risulta molto tenera e dal gusto deciso di colore rosso borgogna, ottima anche dal punto di vista nutrizionale

 

69.00€ al Kg

 

 

Bistecca di Sashi Diamond Finlandese

 

La Sashi Beef proviene direttamente dalla Finlandia da razze selezionate di Frisona o Ayrshire , molto marezzata dal sapore intenso e deciso , classificata ben tre volte al primo posto al ” WORLD STEAK CHALLENGE” come bistecca migliore al mondo

 

77.00€ al kg

 

 

Bistecca Galiziana

 

Rubia Gallega o Angus Spagnolo secondo disponibilità , una delle carni più pregiate al mondo , animali allevati allo stato brado in Galizia , alimentazione è basata su erba, cereali e altri vegetali. Questo tipo di allevamento e alimentazione naturale contribuisce notevolmente alla qualità della carne, conferendole un gusto unico e una marmorizzazione eccellente.

 

 81.00€ al Kg

 

 

Controfiletto di Wagyu Giapponese Superior A5+

 

La carne più pregiata e costosa al mondo proveniente dai migliori produttori giapponesi con il grado più alto di marezzatura (A5+) ,la sua qualità superba e le sue caratteristiche uniche si devono ad una elevata quantità di amminoacidi grassi insaturi che distribuendosi in sottili venature danno alla carne un effetto definito “marmorizzazione”, porta la carne ad essere particolarmente dolce , succosa e tenera da sciogliersi in bocca

 

360.00€ al kg

 

 

Bistecca Prussiana

 

E'una selezione delle migliori carni scottone o Vacche allevate allo stato brado nell'ex Prussia(Al confine tra Polonia e Germania), l'alimentazione di queste carni è integrata con barbabietola da zucchero che rende la carne etremamente tenera e dal gusto aromatico ,con note dolci

 

65.00€ al Kg

 

 

Bistecca Rubia Gallega

 

E' il taglio più pregiato autoctono proveniente dalla Spagna, la Rubia Gallega è nota per la sua carne succulenta e saporita, viene fatta frollare a lungo per intensificare il sapore e ammorbidirla , presenta una marcata marezzatura che le conferisce una texture morbida, il grasso è particolarmente gustoso e si scioglie durante la cottura, esaltandone il Sapore , ricco e complesso , con note di burro e noci , grazie alla dieta naturale degli animali , la rende molto apprezzata dagli intenditori di carne e dai gourmet .

 

104,.00€ al Kg

 

 

 

 

CONTORNI

(SIDE DISHES)

 

 

 

Fiori di Zucca Fritti

(Vegetables fried)

 

8.00€

 

 

*Patate fritte

(French Fries)

 

6.00€

 

 

 Verdure Grigliate

(Grilled vegetables)

 

8.00€

 

 

Insalata mista 

Mix Salad

(Insalata Gentile,Rucola,Radicchio,Pomodori)

 

6.00€

 

 

 

DOLCI E SORBETTI

(DESSERT)

 

 

Tiramisù Nocciola e Gianduia
(Tiramisu with hazelnut and gianduja)

 

8.00€

 

Tortino di Mele Caldo alla Cannella con Pallina di Gelato alla crema di Zenzero
(Apple tartlet with sugar cinnamon ginger accompanied by ginger cream ice cream)

 

10.00€

 

Cheesecake con composta di Arancia artigianale e salsa al Cioccolato Fondente
(Cheesacake with orange compote and chocolate sauce)

 

9.00€

 

Sufflè caldo al Cioccolato dal cuore morbido con pallina di Sorbetto al Mandarino
(Soufflè chocolate with Sicilian Mandarin Sorbet)

 

9.00€

Cantucci toscani dalla nostra Pasticceria con Vin santo del Chianti
(Cantucci biscuits with Vin Santo from Chianti)

 

9.00€

Fave di Cacao Puro e Cioccolatini "Venchi" abbinati a Rum Don Papa
(high quality chocolates "Venchi" and Rum Don Papa)

 

15.00€

Semifreddo al torroncino con nocciole pralinate, Caramello e salsa di Arachidi salate
(Nougat parfait with toasted hazelnuts)

 

10.00€

Sorbetto alla Mela Verde
(Green Apple Sorbet)

 

6.00€

 

Sorbetto al Mandarino siciliano
(Sicilian Mandarin Sorbet)

 

6.00€